• Технологическая Карточка
• Те Нологическая Карта

Технико-технологическая карта №1 на соус красный. Технологическая карта соусов скачать. Технико-технологическая карта №1 на соус красный. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Рецепт «Соус 'Тартар'»: Огурец мелко нарезать. Сухие зерна горчицы я на минуту залила горячей водой, чтоб смягчить. Никакой магазинный тар-тар по вкусу с Вашим соусом не сравнится! Супруг от соуса без ума! Как только закончился первый приготовленный соус, супруг тут же попросил сделать еще!

Французский соус Тартар популярен во всем мире. На протяжении многих лет этим пикантным соусом заправляют самые разнообразные блюда во всех уголках нашей планеты. На европейских столах соус Тартар появился в середине девятнадцатого века. В те времена во Франции уже большой популярностью пользовался соус майонез. Добавляя в него различные специи, местные кулинары изобрели новый несложный рецепт – соус Тартар. На сегодняшний день классический рецепт соуса Тартар входит в число самых вкусных и известных соусов мира. Соус Тартар – отличное дополнение для рыбы.

Очень часто его подают к блюдам из морепродуктов. Также, соус Тартар хорошо сочетается с мясными блюдами и овощами. Соус Тартар можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого не потребуются никакие сложные ингредиенты. Процесс приготовления занимает минимум времени, что особенно удобно в тех случаях, когда нужно угощать нагрянувших неожиданно гостей.

Далее в статье изложены рецепты, как приготовить соус Тартар в домашних условиях. Классический рецепт соуса Тартар с чесноком Ингредиенты. 2 вареных яичных желтка. 1 сырой яичный желток. 120 мл оливкового масла. сок 1/2 лимона. 100 граммов мелко нарезанного зеленого лука.

зубчик чеснока. несколько оливок. 1 мелко нарезанный соленый огурец.

соль. перец Приготовление: Желтки необходимо тщательно растереть, добавить к ним соль, перец и лимонный сок и хорошо размешать до однородного состояния. В полученную массу следует тоненькой струйкой влить оливковое масло, постоянно размешивая и взбивая.

Когда соус по консистенции будет напоминать густой майонез, в него следует всыпать мелко нарезанный зеленый лук. В завершении в соус следует выдавить чеснок, добавить мелко нарезанные оливки и огурец. Соус Тартар готов! Рецепт соуса Тартар на основе майонеза Ингредиенты:. 150 граммов майонеза.

30 граммов мелко нарубленных соленых огурцов. по 1 столовой ложке мелко нарубленных каперсов и зеленого лука. 2 столовые ложки лимонного сока. соль. перец Приготовление: Огурцы, лук и каперсы следует смешать, залить майонезом и оставить в прохладном месте на 30 минут.

В смесь следует влить лимонный сок, добавить перец и соль. При помощи венчика соус необходимо взбить до однородного состояния, после чего подавать к столу. Соус Тартар на основе майонеза – это упрощенный вариант приготовления. Потратив минимум времени можно придать изысканный вкус соусом Тартар любому основному блюду. Интересные особенности соуса Тартар:. несмотря на всемирно признанное французское происхождение, многие считают, что изобретателями соуса Тартар были татары. Этот вывод был сделан из-за названия соуса, которое явно относится к татарским народам;.

в соус Тартар можно добавлять разнообразные сушеные и свежие травы и овощи. Главная особенность соуса – это то, что, несмотря на нежную и однородную основу, в нем находятся кусочки овощей;. рецепт соуса Тартар с чесноком используется, как правило, для дополнения блюд из птицы и холодного жаркого;. оптимальный срок хранения соуса Тартар, приготовленного в домашних условиях – 2 дня в холодильнике.

В стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой соус может храниться в холодном месте от 5 до 7 дней;. на сегодняшний день приобрести соус Тартар можно в готовом виде практически в каждом супермаркете.

Тем не менее, соус, приготовленный в домашних условиях значительно насыщеннее и пикантнее заводского варианта.

Технологическая карта Соус томатный Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.-М.: Цитадель-трейд, С23, 2003. Рецепт № 12.18( III) Технология приготовления.

Как следствие, практически каждую неделю происходят автоматические обновления программы. Бесплатные программы для накрутки людей в группу вконтакте.

Технологическая Карточка

Мелко нарезанный лук пассеруют, добавляют томатное пюре, продолжают пассеровать еще в течение 15-20 мин, соединяют с соусом белым(рецепт №372) и варят в течение 25-30 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черный горошком. Готовый соус поцеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, доводят до кипения. Соус томатный служит основой для приготовления производных соусов. При использовании его как самостоятельного блюда соус заправляют лимонной кислотой(0.5г) и жиром (30г).

Соус подают к блюдам из жареного мяса, субпродуктов(мозгов) и овощей. Соус подают к блюдам из отварной баранины, телятины, кролика, птицы, а также к паровым котлетам из мяса. Технологическая карта Бульон рыбный Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд.-М.: Цитадель-трейд, С23, 2003. Рецепт № 12.15( III) Петрушка(корень)или Сельдерей(корень) 16 18 12 12 Лук репчатый 14 12 Выход  1000 Технология приготовления. Обработанные головы, кости, плавники рыб заливают холодной водой и быстро доводят до кипения, снимают пену и жир, добавляют овощи, уменьшают нагрев и варят 50-60 мин при медленном кипении.

Готовый бульон процеживают. Технология приготовления.

Мелко нарезанный лук пассеруют, добавляют томатное пюре, продолжают пассеровать еще в течение 15-20 мин, соединяют с соусом белым(рецепт №372) и варят в течение 25-30 мин. В конце варки добавляют соль, сахар, перец черный горошком. Готовый соус поцеживают, протирая при этом разварившиеся овощи, доводят до кипения. Соус томатный служит основой для приготовления производных соусов. При использовании его как самостоятельного блюда соус заправляют лимонной кислотой(0.5г) и жиром (30г). Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам.

Те Нологическая Карта

Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение редакции может не совпадать с точкой зрения авторов. Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако редакция сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.